?

Log in

No account? Create an account

January 6th, 2013

Аджарский хачапури

Компоненты:
Дрожжевое тесто
Сулгуни + соленый грузинский сыр
Яйцо

Тесто:
1/2 ст молока подогреть 30 сек в микро. (использую стакан)
Развести 1ч л сахара и 1 ч л сухих дрожжей. Дождаться появления пенки и вылить смесь в миску.
Сверху насыпать полпачки муки, 1/2 чл соли, 1 коробку сметаны. Размешать. При желании добавить воды или молока. Вместо сметаны можно "утилизовать" эшель, гиль, био, мацони - все, что есть несладкого в холодильнике.

Подогреть в течение 5 сек пустую микроволновку. Поставить туда тесто подходить. Через минут 40-60 вымесить тесто, добавить в него оливковое масло или сливочное, или маргарин. При желании вмесить яйцо. Добавить муки, замесить и опять оставить в подогретую микроволновку примерно на полчаса. Обратите внимание, я не убиваюсь вымешивать тесто часами. Но при этом никому из желающих месить его часами руками или миксером - не препятствую :)

Разделить тесто на порции (5-6) и раскатать каждый кусочек в лепешку.
Мне недавно дали потрясающий тип - закатать тесто с двух сторон к центру лепешки полосками и соединить концы. Как красиво получается!

В середину кладем натертый на терке сыр и кусочек масла.
Запекаем на 200-220 градусов. Минут 25-30 (зависит от плиты и количества хачапури).
На почти готовый хачапури сверху можно вылить сырое яйцо, вернуть хачапури в духовку минут на 5, главное успеть достать хачапури когда белок побелел, но желток все еще, как у глазуньи.

Хачапури этот кушается руками, отрывают куски, макают в яйцо и наслаждаются.
К нему очень подходят апельсиновый сок и кофе :)




PS
Комбинация сулгуни/грузинский соленый сыр подходит тем, у кого в зоне доступа есть грузинские магазины.
Остальные могут совершенно спокойно использовать "Хемед" или смесь "хемеда" с муцарелой (я не пробовала, но полагаю, что он придаст ему тягучесть, как от сулгуни)

Пхали из мангольда

2 пачки листьев мангольда
1 стакан орехов
1 небольшая луковица
киндза
хмели-сунели
уксус
соль, перец
1-2 зубчика чеснока

мангольд отварить в кипятке, откинуть на друшлаг остудить и дать стечь воде.
поджарить лук (лентяи могут не жарить).
Блендером размешать все компоненты, добавить 1-2 ст ложки уксуса.

При подаче на стол можно украсить гранатами и кольцами лука.

мои рецепты

По посьбам трудящихся проапдейтила пост с моими рецептами

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow