?

Log in

No account? Create an account

October 9th, 2014




по рецепту http://zykerka-zuki.livejournal.com/132749.html

оригинальный текст
Тесто:
250 гр муки,
125 гр мягкого сливочного масла,
1 яйцо, соль.

Начинка:
1 кг лука (750 гр),
2 стол.ложки сливочного масла,
щепотка мускатного ореха
1 столов. ложка муки,
100 гр крем-фреш,
2 яйца,
соль, перец из мельнички.
Слив. масло для смазки формы.

В просеянную муку положить масло кусочками и разбить яйцо.Замесить тесто, посолить, можно добавить ложку холодной воды, но я этого не делала. Тесто месить недолго, только до хорошего объединения. Как и любое песочное тесто, положить в холод на час, но я всегда сначала распределяю тесто по смазанной форме, затем охлаждаю.
Лук почистить и порезать (я режу половинки на три части и потом нарезаю), припустить его в кастрюле в малом количестве воды до прозрачности (на небольшом огне).Добавить масло, мускатный орех, соль и перец.Добавить крем-фреш и проварить около 2 минут, снять с огня.
Яйца слегка взбить вилкой в отдельной посуде, затем вмешать их в луковую массу.
Духовку разогреть до 220 град. Тесто распределить по смазанной форме 26-28 ( если вы не сделали это заранее, как я), приподнимая бортики по сторонам. Часто наколоть вилкой. Выложить начинку, выпекать при 200-210 град. около 30 минут.


Идея хризантемы подсмотрена у http://my-happyfood.livejournal.com/807886.html
лук разрезается осторожно, чтобы не повредить середину, иначе луковица рассыпается. Смазывается взбитым яйцом и посыпается сухарями. Я использовала взбитыя яйца для запеканки и облила "хризантему" над начинкой для запеканки.

Крем-фреш сделала накануне. 2 ст ложки мацони соединила с 38% сливками и оставила смесь на столе.

Халы от channa

огромная благодарность за рецепт теста и креативные идеи по форме - http://channa.livejournal.com/799725.html




на 4 шт
1 кг муки
10 г сухих дрожжей \ 1 кубик Шимрит\ 50 гр свежих дрожжей \
1 большое яйцо
2 1/3 стакана теплой воды
1/4 стакана сахара (мне больше понравилось с 0,5 стакана)
1/2 стакана растительного масла
Прессованные дрожжи нужно развести в воде с сахаром и дать им подойти. Свежие дрожжи из пакетика можно сразу добавлять к муке.
Смешать все ингридиенты для теста (растительное масло добавлять последним) и вымешивать 8 минут миксером или минут 15 руками.

1 ст.л соли *** Есть хороший совет добавлять соль через десять минут после вымешивания.
Переложить тесто в большую промасленную миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти. Тесто должно увеличиться в два - два с половиной раза.
Выложить тесто на поверхность, притрушенную мукой.
Разделить на четыре части. Каждую часть разделить на шесть частей, раскатать части на полосы и сплести четыре халы.
Поставить халы на расстойку.

Разогреть духовку на 200С. Промазать халы яйцом и присыпать кунжутом или маком. Когда они увеличатся вдвое, выпекать в духовке.
** Из этого количества теста получается 32 булочки среднего размера.
**** Халы прекрасно морозятся.


как плести халы


Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow