Баклажаны с морковкой

ДО-диетический рецепт.

Баклажаны нарезать небольшими ломтиками, морковку настрогать полосками, потушить с луком и оливковым маслом.
Заправить уксусом и соусом песто. Соль перец по вкусу. Сверху посыпать свеженарезанной петрушкой.