Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

японамать

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ от Tinatin Dias.

ПРОПОРЦИИ:
зеленые помидоры — 10 кг
болгарский перец — 2 кг
лук репчатый — 3 кг
кинза — 5–6 пучков
чеснок — 300 г
грецкие орехи очищенные — 200 г
уксус — 2 стакана
острый зеленый стручковый перец — 1 кг (или меньше)
соль - по вкусу (все пробуйте!)

Помидоры нарезать кубиками, отжать.
Все остальное — тоже нарезать мелко.
Чеснок с солью и кинзой потолочь в ступке.
Орехи можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, но чем меньше будет контакта с металлом — тем лучше, поэтому — потолките в ступке.
Все вместе потушить на подсолнечном масле, под конец влить уксус, через пять минут выключить.

Фото Tinatin Dias.



https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10206798637076054&set=gm.994621847271367&type=3

я никогда этого не ела и не готовила, но так как у нас в суперах сейчас намного выше вероятность купить зеленые помидоры, чем красные, то решила попробовать. Делала в пропорции:
2 кг зеленых помидоров, 1 перец, 2 средние луковицы, 150 гр орехов, полпучка киндзы, 3 зубчика чеснока. Соль, перец, уксус по вкусу.
ОЧЕНЬ!!!
японамать

Ripple Maker

мои бывшие нежно-любимые сотрудники по Меркюри, израильтяне из сингапурского офиса, придумали вот такую прелесть - любой рисунок на вашей чашке кофе.

лайкать в фейсбуке можно при желании тут и тут


ПС и дизайн сайта у них чудесный http://coffeeripples.com/

черная дыра

жидкое тесто для пирога

в оригинальном рецепте это был "курник", но я его больше так делать не буду. Курица и 3 лука, 3 ст л уксуса, лавровый лист, перец, соль - маринуются и ждут своего часа пока готовится тесто. Мясо было совсем никаким, а вот с рисом и яйцами или капустой мне кажется, что это получится вполне достойно.
Тесто у меня получилось очень жидким (я брала 2 стакана), но пропеклось и поднялось и было очень вкусным.

Пропорции:
500 гр муки
1.5 ст молока согреть
2 ст л дрожжей
1 ст л сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 ст л сахара
1 ч л соли
1 яйцо

Готовим тесто: нагреваем молоко до тепло-горячего состояния, добавляем оба вида масла, яйцо, солим, сахарим, всыпаем дрожжи, они растворяются, начинаем всыпать муку. Не нужно сразу всыпать всю муку, проворачивайте лопаточкой, вымешивая не тугое тесто. Оно должно прилипать к рукам, быть воздушным. Поставить в теплое место. Дать подойти 2-3 раза.
черная дыра

Шоколадный манник

(по мотивам нескольких интернет-рецептов.)

Стакан манки замочила на ночь с коробкой сметаны.
2 яйца взбить, добавить 1 ст сахара, ваниль.
Сок от 1 мандарина, 1 ч л Фронтиер лимонные корки
1 ч л соды
1 ст муки
2 ст л оливкового масла (или сливочного)
4 ст л какао
в следующий раз надо будет добавить орехи

160 градусов 30 мин

выход: 1 инглиш кейк + немного теста стекло на противень.
вывод, в следующий раз сделать 2 мафина отдельно :) или вместо 1 ст муки взять половину
черная дыра

пирог с вареньем и фруктами

приготовила пирог - вариацию на тему рецепта http://your-food-today.livejournal.com/1732569.html

текст и фото не мои


- Пачка сливочного масла - я взяла 3/4 пачки маргарина
- 1 ст. сахара (если используете сладкое варенье, сладкие ягоды, то в тесто можно и меньше сахара положить, тогда получается отличный баланс) - 3/4 стакана сахара
- 2 яйца
- 0.5 чайной ложки соды
- 3 стакана муки
- ягоды или варенье (для начинки можно использовать то, что вы любите, в данном варианте я использовала замороженную клубнику и чернику) - у меня были айва, совсем немного вишневого варения и 2/3 банки вишневого компота.


Рецепт приготовления:

- Растопить пачку масла
- добавить 1 стакан сахара, перемешать
- остудить, добавить 2 яйца, перемешать
- добавить 0.5 чайной ложки соды погашенной уксусом
- постепенно перемешивая, добавить 3 стакана муки (тесто должно быть довольно густым)
- тесто остудить (можно в морозильнике недолго, завернув в пленку), разделить на 2 части
- одну часть разложить в форму для запекания
- добавить ягоды

- вторую часть теста можно натереть на терке, получаются такие милые барашки - вместо барашек я скручивала жгутики и выложила их решеткой.

- выпекать около 40 минут, при 200 градусах. - мне хватило 35 мин на 180 градусах


очень рекомендую. быстро, просто, вкусно, все требуемые продукты обычно бывают под рукой, возможностей для вариаций очень много.
черная дыра

"Дезертирка" - вкусное путешествие)))

Оригинал взят у appassionata_lr в "Дезертирка" - вкусное путешествие)))
...У базара напротив майдана
Кислый запах мацони и брынзы
И густой аромат смеси киндзы,
Ниахури, тархуна, шафрана...
Гиви Чрелашвили


Collapse )
черная дыра

Халы от channa

огромная благодарность за рецепт теста и креативные идеи по форме - http://channa.livejournal.com/799725.html




на 4 шт
1 кг муки
10 г сухих дрожжей \ 1 кубик Шимрит\ 50 гр свежих дрожжей \
1 большое яйцо
2 1/3 стакана теплой воды
1/4 стакана сахара (мне больше понравилось с 0,5 стакана)
1/2 стакана растительного масла
Прессованные дрожжи нужно развести в воде с сахаром и дать им подойти. Свежие дрожжи из пакетика можно сразу добавлять к муке.
Смешать все ингридиенты для теста (растительное масло добавлять последним) и вымешивать 8 минут миксером или минут 15 руками.

1 ст.л соли *** Есть хороший совет добавлять соль через десять минут после вымешивания.
Переложить тесто в большую промасленную миску, накрыть пищевой пленкой и дать подойти. Тесто должно увеличиться в два - два с половиной раза.
Выложить тесто на поверхность, притрушенную мукой.
Разделить на четыре части. Каждую часть разделить на шесть частей, раскатать части на полосы и сплести четыре халы.
Поставить халы на расстойку.

Разогреть духовку на 200С. Промазать халы яйцом и присыпать кунжутом или маком. Когда они увеличатся вдвое, выпекать в духовке.
** Из этого количества теста получается 32 булочки среднего размера.
**** Халы прекрасно морозятся.


как плести халы


черная дыра

Эльзасский луковый пирог с хризантемой




по рецепту http://zykerka-zuki.livejournal.com/132749.html

оригинальный текст
Тесто:
250 гр муки,
125 гр мягкого сливочного масла,
1 яйцо, соль.

Начинка:
1 кг лука (750 гр),
2 стол.ложки сливочного масла,
щепотка мускатного ореха
1 столов. ложка муки,
100 гр крем-фреш,
2 яйца,
соль, перец из мельнички.
Слив. масло для смазки формы.

В просеянную муку положить масло кусочками и разбить яйцо.Замесить тесто, посолить, можно добавить ложку холодной воды, но я этого не делала. Тесто месить недолго, только до хорошего объединения. Как и любое песочное тесто, положить в холод на час, но я всегда сначала распределяю тесто по смазанной форме, затем охлаждаю.
Лук почистить и порезать (я режу половинки на три части и потом нарезаю), припустить его в кастрюле в малом количестве воды до прозрачности (на небольшом огне).Добавить масло, мускатный орех, соль и перец.Добавить крем-фреш и проварить около 2 минут, снять с огня.
Яйца слегка взбить вилкой в отдельной посуде, затем вмешать их в луковую массу.
Духовку разогреть до 220 град. Тесто распределить по смазанной форме 26-28 ( если вы не сделали это заранее, как я), приподнимая бортики по сторонам. Часто наколоть вилкой. Выложить начинку, выпекать при 200-210 град. около 30 минут.


Идея хризантемы подсмотрена у http://my-happyfood.livejournal.com/807886.html
лук разрезается осторожно, чтобы не повредить середину, иначе луковица рассыпается. Смазывается взбитым яйцом и посыпается сухарями. Я использовала взбитыя яйца для запеканки и облила "хризантему" над начинкой для запеканки.

Крем-фреш сделала накануне. 2 ст ложки мацони соединила с 38% сливками и оставила смесь на столе.