?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

ПРОПОРЦИИ:
зеленые помидоры — 10 кг
болгарский перец — 2 кг
лук репчатый — 3 кг
кинза — 5–6 пучков
чеснок — 300 г
грецкие орехи очищенные — 200 г
уксус — 2 стакана
острый зеленый стручковый перец — 1 кг (или меньше)
соль - по вкусу (все пробуйте!)

Помидоры нарезать кубиками, отжать.
Все остальное — тоже нарезать мелко.
Чеснок с солью и кинзой потолочь в ступке.
Орехи можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, но чем меньше будет контакта с металлом — тем лучше, поэтому — потолките в ступке.
Все вместе потушить на подсолнечном масле, под конец влить уксус, через пять минут выключить.

Фото Tinatin Dias.



https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10206798637076054&set=gm.994621847271367&type=3

я никогда этого не ела и не готовила, но так как у нас в суперах сейчас намного выше вероятность купить зеленые помидоры, чем красные, то решила попробовать. Делала в пропорции:
2 кг зеленых помидоров, 1 перец, 2 средние луковицы, 150 гр орехов, полпучка киндзы, 3 зубчика чеснока. Соль, перец, уксус по вкусу.
ОЧЕНЬ!!!
до чего же она умница и прелесть, наша Карин

яблоко зеленое нарезать мелкими тонкими дольками, засыпать сахаром и 1 ст л корнфлора. любители могут добавить корицу.
выложить на малауах
второй малауах фигурно продырявить, закрыть им яблоко на первом малауахе, прижимая по краям зубьями от вилки.
сверху присыпать сахаром
печь минут 20

вкусно, красиво, калорийно
буду делать


на видео вдобавок к паю - халы и мраморный торт.
оба несомненно надо опробовать :)

Тесто тети Зины

есть у нас родственница со стороны мужа, 87 лет, нянчит правнука, плавает ежедневно в бассейне и готовит... ах! особенно тесто!
Ездили недавно поздравлять с правнуком :) ну и получили в подарок рецепт теста

читать рецептCollapse )

Пирожки

Оочень вкусные пирожки по рецепту http://nnn13.livejournal.com/81406.html#t968190
Копирую сюда вместе с моими изменениями
Состав:

Состав:
яйца и молоко предварительно достать из холодильника, чтобы они согрелись
Мука – 500г
Яйца – 2 шт. + яйцо для смазывания пирожков
Молоко – 1 стакан
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 5 ст. л. (без верха) -->> (на несладкие пирожки 1 ст. ложка сахара)
Растительное масло – полстакана + масло для смазывания посуды
Дрожжи (сухие) – 1 ч ложка

Приготовление:
В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи, размешать, оставить на 20 минут. В муку влить молоко с дрожжами, добавить соль, яйца , растительное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто около 20 минут, скатать его в шар, переложить в чистую миску, смазанную растительным маслом и оставить на полтора часа. После подхода тесто обмять и немного вымесить, добавляя муки сколько возьмет, дать подойти ещё час.Тесто должно быть пластичным и не липнуть к рукам.

Приготовить начинку (мелконарезанная отварная грудинка из бульона, перемешанная с жаренным луком и 3 отварными яйцами).
Разделить тесто на 2 части и потом на 32 шарика.
Подошедшие шарики раскатать. В серединку положить немного начинки. Края пирожка хорошо защипать.
Пирожки разложить на одноразовом противне, смазанном растительным маслом, накрыть пирожки полотенцем и оставить на 20-25 минут.
Яйцо разбить в миску, немного взбить, смазать пирожки яйцом и поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут до зарумянивания.
Готовые пирожки вынуть из духовки, накрыть полотенцем или салфеткой и дать постоять 10 минут, после можно снять пирожки с бумаги.


Read more...Collapse )
от всей души рекомендую
Оооочень вкусно! В лучших грузинских традициях.


под катом фотографии блюдCollapse )

Iherbomania

Просто фотки айфоном без линков и текста. Всем довольна. Чего и вам желаю

Read more...Collapse )

Что это за фрукт?

Купила такую коробочку неизвестных фруктов. На вкус - странные яблоки. Внутри косточка чуть больше оливковой. Думала, что это аналог нашей грузинской пшати.

Read more...Collapse )



Ан нет. И не райские яблочки.
Может вы знаете, что это?

Read more...Collapse )

кулинарное

ну что, пища к нам сама прилетела, пора учиться ее готовить :)


Как свидетельствуют знатоки образа жизни бедуинок Саудовской Аравии, еще недавно любая хозяйка могла приготовить 22 блюда из саранчи. Что нам стоит погуглить хотя бы парочку рецептов :)

Один арабский писатель давал в своей книге подробное описание: Read more...Collapse )

Как вам
«Нежнейшая саранча в кляре на луке «Шало», чуть подсоленная, с мягким соусом из яичного желтка с нотками кореандра и имбиря»?

Или
«Запеченная саранча под хрустящим одеялом из манго и свежего лайма, и огурца с пикантным острым соусом».

А вот гурман рекомендует:Read more...Collapse )

Ну что, кулинары, видите, какой простор для фантазии :)

Мирза-касеми

увидела этот рецепт у anoushe и поняла, что это - мое! и не ошиблась :)
сегодня приготовила. вааах как вкусно!

делала так:
3 баклажана запекла в духовке
3 помидоры и 2 средних лука жарила на оливковом масле вместе с баклажанами.
Посолила, добавила 1см зеленого острого перца, чеснока, шафрана (какбы) и хмели-сунели.
Под конец вболтала 2 крупных яйца.
Воздушно, нежно, вкусно. Всячески рекомендую. С хлебом и без :)

грузинский завтрак

вчера повар в Хачапурие сказал, что как такового грузинского завтрака не бывает.
Я все-таки решила покопаться в памяти и показать вам, что ели в Грузии на завтрак 20 лет назад.
А френды, надеюсь, добавят :) и расширят :)


Первое, что приходит в голову, кроме яичницы-глазуньи или омлета, что не грузинское, а интернациональное, - жареный сулгуни
Read more...Collapse )

Мастер-шеф в Грузии

Боже, какая прелесть!
Показывают израильтян в гостях у грузинских евреев.
Готовят чакапули, пхали из бурачков, блины с грибами и с мясом и много другого.
Израильтяне истекают слюнями и балдеют от красок, запахов и вкуса.
И рассказ - иврит попопам с грузинским. Как приятно!

----
Наши поварицы должны проникнуться вкусами Грузии и приготовить что-то свое.
Прониклись.
Одна готовит хинкали со вкусом чакапули. Вторая решила удобрить котлеты орехами. Лучше бы их в Бабруйск послали, чтоб еду не портили.
рецепт взят тут http://olgavb-osa.livejournal.com/40424.html

капуста – 300 г;
творог – 200 г;
яйца – 2 шт;
лук репчатый – 1 маленькая луковица;
чеснок - 2 зубчика;
отруби овсяные – 1 ст. ложка;
соль, перец по вкусу.
----------------------------
автор оригинального поста готовила в пароварке, а я в духовке, ввиду отсутствия пароварки и желания ее покупать. Овсяные отруби заменила мукой, и вместо 2х взяла 1 яйцо XL
----------------------------
Лук и чеснок мелко нарезать. Нашинковать капусту как можно тоньше, посолить и немного перетереть ее руками, чтоб появился сок. Смешать капусту с луком и чесноком, выложить в чашу для риса и отправить в пароварку примерно на 30 минут, до мягкости капусты.
Смешать творог с яйцами и отрубями, добавить отварную капусту, соль, перец и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить в любую пригодную для пароварки емкость, заполняя форму примерно на 3/4, потому что в процессе варки запеканка поднимется. Отправить в пароварку на 30 минут.
Готовую запеканку остудить в форме, а потом перевернуть на тарелку. Украсить зеленью.

Автор готовила в 2-х керамических формочках для выпечки. Ничем их не смазывала и не накрывала. После остывания запеканка отлично вышла из формочек.
А можно не доставать запеканку из формы и есть ее в горячем виде, просто ложкой.
Очень вкусно с соусом из кефира с зеленью и зубчиком чеснока.)

Лондон -типы

Если же ваши ежедневные поездки включают в себя маршруты по линиям метро – вам нужна будeт travel cart. Вот ее можно использовать И на автобусах, И на метро. Но и стоит она уже в два раза дороже: 25 фунтов в неделю.
Read more...Collapse )
Не могу не поделиться :)
Оригинал взят у highlander_ge в Пироги Грузинские или просто разновидности Хачапури и его родственников
Вообще почти все Хачапури родом с западной Грузии. Но есть и восточные экземпляры.

Итак


Хачапури Имеретинский. Самый популярный и широко известный вариант. Пирог с начинкой из сыра. Тесто бывает разным, в городе его делают на мацони а в Сванети простое тесто, из которого и хлеб делают. Вкус хачапури зависит от сыра. Сыр простой, имеретинский.
Read more...Collapse )
Ни разу не ела мегрельский, гурийский, кубдари и мхлована :)
Зато сегодня делала слоеный :) ваааааахххххх как это было вкусно!

Жизнь в Ашдоде

Я тут случайно газету взяла и очень удивилась начавшей бить ключом жизни в нашем городе.
Пишу тут, чтобы не забыть, ну и на случай вдруг кому еще будет полезным :)

По вторникам в 21:00 на пляже Йуд-алеф - открытый кинотеатр.

По четвергам с 19:00 до 23:00 и пятницам с 10:00 до 13:00 ярмарка в пешеходной зоне на ул. Рогозин.
Торжественное открытие 7/7/11 Airbeat show - летающие барабанщики и тд.

По пятницам в торгцентре Бет - рынок цветов, экологических овощей (и что бы это значило :), экзотических овощей, сыров, хлеба/выпечки, солений и тд

С 3 по 7/7/11 на пляже Кшатот - запуски воздушных змеев, танцы "Зумба", и тд.

14/7/2011 - "Белая ночь" по всему городу (лично мне не хватает конкретики - где именно, когда именно и что именно).

С 23/7 по 28/7/11 концерты певцов на открытых и закрытых площадках (опять-таки без конкретики).

Начало августа - фестиваль пива (вот позавчера был такой "фестиваль" в Парке Лахиш, проводы в армию устраивали. В итоге 16 раненых, 6-ро арестованных...)

16-17/8/11 фестиваль "Окно в Средиземное море"

Вобщем, гуляй - не хочу :)

запеканкa из туны

Мне на днях дали рецепт запеканки из туны.
Старшая в восторге.
Рекомендую.

Тесто для паштиды с любой начинкой-
200гр йогурта
100гр майонеза
1стакан муки Осем
2яйца

начинка-
2 банки туны
1 банка кукурузы
2 ст ложки майонеза
перец по вкусу

Смазываешь протвень, наливаешь половину теста,
ложечкой aккуратно выкладывашь начинку.
Сверху наливаешь остальное тесто.
Ставишь в духовку приблизительно на 130 градусов


Вариант с овсяной мукой
05032011679
Sat 05/03/2011 09:14 05032011679


---
Я пекла на 160 градусах и в начинку майонез не клала.
И все же самая вкусная рыба (после саломона на гриле на овощах) - это рыба по-грузински.
Белая рыба (в оригинале форель, цоцхали... в адаптации нилус, захавон и тд) Отваривается с душистым горошком, можно с лавровым листом.
Остужается.
Нарезается мелко киндза (не жалеть!), чеснок (не переборщить), посолить, добавить уксуса пополам с водой (можно с той в которой варилась рыба) и поставить в холодильник на пару часов.
Очень вкусно :)
28012011595
Fri 28/01/2011 10:49 28012011595



*киндзмарши она потому, что киндза и дзмари (киндза с уксусом)

PS апдейтнула список рецептов

тбилисские словечки

почитываю одноклассников и вспоминаю наши тбилисские словечки. Как "вкусно"!

харахура
хатабала
чатлахи (нецензурно, а потому пардон)
толи нахе, кочи гаагоре
тутуц
баджи
"Ай дарди - ай богма!"
захрума
джандаба
джабахана
шатало
кекел-машо и силистиан
чусты

Лобио и мчади

Лобио
Для приготовления лобио Вам потребуются:
- фасоль - 500 г
- лук репчатый - 2 головки
- зелени кинзы - 4 веточки
- чеснок - 2 дольки
- петрушка - 3 веточки
- чабер и мята - по 3 веточки
- соль и стручковый перец - по вкусу.
Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.

По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, - кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.



Мчади — лепешка из кукурузной муки, выпекаемая в сковородках на углях, а в городских условиях либо на плите, либо на противне в духовке. Самое хорошее мчади выпекается в каменных сковородках кеци. В этом случае тесто для мчади просто размазывают по дну кеци, а сверху закрывают разогретым листом жести, на который насыпают горячую золу и угли. Иногда мчади выпекают и в глиняных кепи, покрывая сверху другой такой же кеци, которую посыпают золой и углями. Выпечка в кеци длится около 1 ч. При выпечке на металлических сковородках мчади закрывают крышкой и пекут вначале с одной стороны, после чего переворачивают и пекут другую сторону, уже не прикрывая крышкой.
Время приготовления при этом способе сокращается почти вдвое, но качество мчади ухудшается.


Рецепт мчади
3 стакана кукурузной муки, 1,5 стакана воды.

Замесить жидковатое, липкое тесто. Намочить руки в холодной воде, взять тесто, скатать в шар и затем расплющить его на предварительно разогретой сковороде.

Прикрыть крышкой, выпечь, как указано выше. Подается вместо хлеба

отсюда

Мчади и лобио я делаю именно так :) редко делаю, надо чаще.
Кстати, в Тбилиси лобио замачивали на сутки и варили много часов, а в Израиле оно варится гораздо быстреею

Мондалах

20092009130
Sun 20/09/2009 16:21 20092009130



1 яйцо, полскорлупки воды, 1/4 чайной ложки соды, щепотка соли, мука.
Замесить крутое тесто. Раскатать, наперстком сделать кружочки. Жарить в глубоком масле (1/2 стакана в маленькой посудине) переворачивая. Подавать к бульону.

------------
Пост из серии как я провела выходные.

салат-торт

Раз уж зашел разговор про "селедку под шубой" (фихс!) поставлю-ка я тут у себя полный рецепт ентого самого, но без селедки.
Фотография будет когда-нибудь потом...


В кастрюлю загружаем 6 картофелин, 3 средних бурака, 4 больших морковки. Отвариваем.
Очищаем.
2 картофелины натираем на терке, посыпаем солью, перцем, слегка смазываем майонезом.
2 морковки натираем на терке, посыпаем солью, перцем, слегка смазываем майонезом.
1,5 бурака натираем на терке, посыпаем солью, перцем, слегка смазываем майонезом.
Натираем на терке несколько соленых огурцов, слегка их отжимаем , посыпаем солью, перцем
2 картофелины натираем на терке, посыпаем солью, перцем, слегка смазываем майонезом.
2 морковки натираем на терке, посыпаем солью, перцем, слегка смазываем майонезом.
1,5 бурака натираем на терке, посыпаем солью, перцем, слегка смазываем майонезом.
2 картофелины натираем на терке, посыпаем солью, перцем, слегка смазываем майонезом.
Сверху украшаем отварными яицами, разрезанными как цветок, горошком, морковкой, петрушкой - вобщем что болЬше нравится.

Очередность и количество слоев никакой кармической нагрузки не несут :)
Я делаю с майонезом Хелманс лайт.
Известная поговорка "толку, что с козла молока" оказалась абсолютно неактуальной для 42-летнего прапорщика ЦАХАЛа Халеда Суэда из поселка Вади Тальмон, в стаде которого обнаружился козел, дающий молоко.

Два дня назад Халед неожиданно выяснил, что полуторагодовалый козел из его стада дает до трех стаканов молока в сутки, несмотря на то, что имеет все свидетельства принадлежности к мужскому полу, сообщает сегодня газета "Едиот Ахронот".

По словам ветеринаров, судя по всему, речь идет о редком явлении – козле-гермафродите, у которого наличествуют как мужские половые органы, так и вымя.



Халед обещает раздавать это молоко бесплатно женщинам, страдающим от бесплодия, поскольку, согласно народному поверью, женщина, которая не может зачать, для исцеления должна выпить стакан "козлиного молока".

PS. Фотография козлов из Танахического зоопарка в Иерусалиме отношения к козлу, дающему молоко, не имеет.

Лечо (Дина)

Состав
1 кг баклажан (кружочками), 6 шт сладких перцев, 6 средних луковиц (кружочками). 2-3 ст ложки соли, 1/2 ст сахара, 1/4 ст уксуса, 1/2 ст подсолнечного масла, 1/2 литра томатного сока.
Все довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.
(прислали рецепты Яары Хольцман на иврите, перевожу в копилку)

Корнфлекс из мацы

Read more...Collapse )

Маца-брей
Read more...Collapse )

Маца-пица
Read more...Collapse )

Маца-тост
Read more...Collapse )

Блинчес из мацы с картошкой
Read more...Collapse )

Мацовые сладости с шоколадом и изюмом
Read more...Collapse )

Мацовые конфеты с кусочками миндаля
Read more...Collapse )

Шоколадно-мацовый торт
Read more...Collapse )

Мацовый штрудель
Read more...Collapse )

Автор рецептов снимает с себя всю ответственность за истерическое количество калорий, содержащееся в предлагаемых блюдах.
Обещанный рецепт для ya_krik

1 банка сердечек (левавот) артишок
2/3 стакана бульона
1 пачка желатина
1 ст ложка маргарина
2 ст ложки муки
1 ст ложка лимонного сока
1 больших куриных яйца
соль, свежепомолотый перец
2/3 ст майонит (так как я не знаю что это такое, я заменила его на 4 полный ст ложки легкого майонеза 5%)
Суп подогреть в микроволновке 1 минуту. Всыпать в него желатин и быстро размешать.

Отделить артишоки от жидкости и мелко их нарезать. Жидкость не выливать.

В среднюю мисочку положить маргарин и, не накрывая, подогреть в микро 15 сек пока не растает. Вмешать муку и влить жидкость от артишока и лимонный сок. Не закрывая греть 2 минуты. Дважды, через минуту и полторы минуты, доставать для перемешивания. Вмешать желтки в смесь. Всыпать артишоки, варить минуту.

Смесь влить в комбайн, добавить суп с желатином соль и перец.
Размешать до однородной консистенции.

Добавить майонит.

Взбить белки, осторожно вмешать в смесь. Дать смеси застыть.


Украсить веточками петрушки и дольками лимона и кушать с аппетитом!
На базе этого рецепта, согласуясь с израильскими реалиями, сделала чудесное дрожжевое тесто.
Как оно было:
Подогрела 0,5 ст. молока в микроволновке.
Засыпала 1 пачку сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, щепотку соли. 1 ч.л. муки.
И ушла на полтора часа.
Полпачки муки всыпала в кухонный комбайн, налила опару, добавила коробочку Био и 1 яйцо. Запустила вымешивать минут на 10. Отставила минут на 20.
Растопила 100 гр маргарина. Отставила остывать.
Опять минут 10 вымешивала тесто.
Опять отставляла.
Влила маргарин и примерно 0,5 ст. воды. Досыпала еще примерно стакан муки. Продолжила вымешивать тесто комбайном еще минут 10.
Отложила тесто на полчаса.

А потом замесила его до кондиции и еще дала его ребенку в качестве боксерской груши. Еще минут 10 оно стояло - отдыхало.
А потом был процесс, изображенный на фотографиях

Покаянное: много раз пыталась делать дрожжевой тесто - и ни-фи-га...
А это - ПОЛУЧИЛОСЬ!!!

Булочки от Юдит

Ингридиенты добавлять в указанной последовательности:

1 кг муки (кратер вулкана)
1 ст сахара + ст подс. масла (лава)
1 пакетик дрожжей шимрит + щепотка соли (атмосферные осадки)
4 яйца (магма)
цедра одного лимона (осадки в виде снега)
1 ст л. ванили (не порошек)
вода (дождик) - добавлять пока тесто не замесится.

Отставить на час. Замесить по новой. Выпекать на 180 пока не зарумянятся.

Очень вкусные булочки. Хорошо сохраняются в морозилке около месяца.

Грузинская кухня

найдено на просторах интернета

ОБ ОСОБЕННОСТЯХ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ
В обобщающее название "Грузинская кухня" входят кулинарные тонкости и особенности многих этнических групп, и часто они бывают противоречивы. Богатейшая и своеобравная грузинская кухня сохранила свою национальную специфику. Но в ней наблюдается существенная разница между кулинарным искусством западной и восточной Грузии. Общими чертами для обеих частей Грузии является потребление вин и различной зелени - это два обязательных блюда, входящих в любой обед, зелень подается в любое время года к завтраку, обеду и ужину.
Смотря по сезону, это могут быть петрушка, укроп, черемша, порей, эстрагон, мята, кресс-салат (цицмат) , базилик, чабер, зеленый лук, тархун и великое множество другой зелени, которая растет в Грузии.
Кто знает, может, именно в зелени скрыт секрет здоровья и долголетня грузин? Read more...Collapse )
пажитник голубой - уцхо-сунели
чабер - кондари
эстрагон - тархун
кориандр - кинза
мята блошная,
полей-трава - омбало
базилик - реган
дикий укроп - кама
просто укроп - церецо
хмели-сунели - смесь трав: базилик, красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, майоран, лавровый лист и другие пряности.

кардобенедикт, бархотцы - желтый цветок, имеретинский шафран
анис -
полынь -
огуречник -
кайенский перец -
кэрри -

фенхель - кама
имбирь - джанджап
каперсы -
кардамон -
купырь -

чеснок - ниори
тмин - дзира
куркума -
любисток -

лавр - дапна
мацис -

хрен - шушха
мускатный орех - джавзи
гвоздика - михаки
орегано - ташава
перец острый - цицака
петрушка - охрахуши
перец зеленый -

перец черный - пильпили (но это уже молотый черный перец)
перец белый -

мята - питна
пимпинель -

портулак - дандури
розмарин -

шалфей - салби
тимьян -
можжевельник -

корица - даричини
мелисса -

сельдерей - ниахури
клекачка - джонджоли
сассапариль, павой - экала
щавель - мжауна
кресс-салат - цицмати

http://ae.kulichki.com/pic/grass/239.jpg омбало
http://www.balsam.ru/i/articles/art_thyme.jpg кондари

взято отсюда

Latest Month

November 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow