Category: цветы

Category was added automatically. Read all entries about "цветы".

черная дыра

Эльзасский луковый пирог с хризантемой




по рецепту http://zykerka-zuki.livejournal.com/132749.html

оригинальный текст
Тесто:
250 гр муки,
125 гр мягкого сливочного масла,
1 яйцо, соль.

Начинка:
1 кг лука (750 гр),
2 стол.ложки сливочного масла,
щепотка мускатного ореха
1 столов. ложка муки,
100 гр крем-фреш,
2 яйца,
соль, перец из мельнички.
Слив. масло для смазки формы.

В просеянную муку положить масло кусочками и разбить яйцо.Замесить тесто, посолить, можно добавить ложку холодной воды, но я этого не делала. Тесто месить недолго, только до хорошего объединения. Как и любое песочное тесто, положить в холод на час, но я всегда сначала распределяю тесто по смазанной форме, затем охлаждаю.
Лук почистить и порезать (я режу половинки на три части и потом нарезаю), припустить его в кастрюле в малом количестве воды до прозрачности (на небольшом огне).Добавить масло, мускатный орех, соль и перец.Добавить крем-фреш и проварить около 2 минут, снять с огня.
Яйца слегка взбить вилкой в отдельной посуде, затем вмешать их в луковую массу.
Духовку разогреть до 220 град. Тесто распределить по смазанной форме 26-28 ( если вы не сделали это заранее, как я), приподнимая бортики по сторонам. Часто наколоть вилкой. Выложить начинку, выпекать при 200-210 град. около 30 минут.


Идея хризантемы подсмотрена у http://my-happyfood.livejournal.com/807886.html
лук разрезается осторожно, чтобы не повредить середину, иначе луковица рассыпается. Смазывается взбитым яйцом и посыпается сухарями. Я использовала взбитыя яйца для запеканки и облила "хризантему" над начинкой для запеканки.

Крем-фреш сделала накануне. 2 ст ложки мацони соединила с 38% сливками и оставила смесь на столе.
японамать

Специи грузинский-русский

пажитник голубой - уцхо-сунели
чабер - кондари
эстрагон - тархун
кориандр - кинза
мята блошная,
полей-трава - омбало
базилик - реган
дикий укроп - кама
просто укроп - церецо
хмели-сунели - смесь трав: базилик, красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, майоран, лавровый лист и другие пряности.

кардобенедикт, бархотцы - желтый цветок, имеретинский шафран
анис -
полынь -
огуречник -
кайенский перец -
кэрри -

фенхель - кама
имбирь - джанджап
каперсы -
кардамон -
купырь -

чеснок - ниори
тмин - дзира
куркума -
любисток -

лавр - дапна
мацис -

хрен - шушха
мускатный орех - джавзи
гвоздика - михаки
орегано - ташава
перец острый - цицака
петрушка - охрахуши
перец зеленый -

перец черный - пильпили (но это уже молотый черный перец)
перец белый -

мята - питна
пимпинель -

портулак - дандури
розмарин -

шалфей - салби
тимьян -
можжевельник -

корица - даричини
мелисса -

сельдерей - ниахури
клекачка - джонджоли
сассапариль, павой - экала
щавель - мжауна
кресс-салат - цицмати

http://ae.kulichki.com/pic/grass/239.jpg омбало
http://www.balsam.ru/i/articles/art_thyme.jpg кондари

взято отсюда